Echter Salbei und Echter Thymian

Küchenkräuter - Küchengewürze

Echter Salbei - Salvia officinalis
Salbeiblätter	Salbeiblüte	Ecter Salbei - Salvia officinalis
Name: Echter Salbei - lat. Salvia officinalis
Verwendung/Anwendung - Echter Salbei Wirkung: z.B. Salbei wirkt entzündungshemmend und krampflösend, schweisshemmend, soll den Blutzucker senken. Bekannt ist Salbeitee, der wie ich finde wirklich nur heiss trinkbar ist, lauwarm oder gar kalt ist er sehr unangenehm schmeckend und vor allem bitter, doch was tut man nicht allles, wenn z.B. der Hals schmerzt!!! Natürlich ist Salbei auch als Gewürz in der Küche, besonders an Fleischgerichten bekannt. Salbei hat frisch wie auch getrocknet ein sehr intensives bitterliches Aroma. In der Italienischen Küche wird Salbeibutter oft und gerne verwendet, ob in Saucen, an Gnocchi oder Ravioli.
Im Garten: im Kräutergarten gern gesehen, da er pflegeleicht und anspruchslos ist. Der Echte Salbei ist winterhart und treibt jeden Frühling neue Salbeiblätter aus. Mit der Zeit verholzt die Pflanze und kann recht gross bzw. breit werden, also im Kräuterbeet genügend Abstand zwischen den Gewürzpflanzen lassen und nicht zu eng setzen!
Salbei zurückschneiden/Pflege: da gibt es viele Tipps, fest steht, ob der Echte Salbei im Herbst oder Frühjahr zurückgeschnitten wird, er treibt immer wieder prächtig aus. Auch nicht zu knapp zurückschneiden, das verträgt er gut. Bei älteren Salbeibüschen ruhig bis auf ca. 15-20 cm! Im Winter die Salbeipflanze mit Mulch oder etwas Stroh bedecken.
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EchterThymian - Thymus vulgaris
Thymian Blüte	Wilder Thymian in Spanien	Echter Thymian - Thymus vulgaris
Name: Echter Thymian lat. Thymus vulgaris auch Gartenthymian
Verwendung/Anwendung - Echter Thymian Wirkung: wirkt auch antibakteriell, wird als Thymiantee verwendet, ebenso als Thymianoel. Thymian ist oft überwiegend als Gewürzpflanze bekannt, z.B. in der Tomatensuppe, in Gemüsepfannen und auch einigen Pastagerichten, vielseitig verwendbar, überwiegend im getrockneten Zustand, da der Geschmack dann intensiver ist. Bei Thymian schneidet man die jungen Triebe (vor der Hauptblüte) zur Mittagszeit, wenn die Sonne hoch am Himmel steht, weil er dann sein Aroma am besten entfaltet.
Im Garten/Thymian zurückschneiden: der Echte Thymian passt wunderbar in den Kräuter- und Gewürzgarten. Er wird im Herbst zurückgeschnitten und mit Mulch, Stroh oder Tannenzweigen abgedeckt und damit vor Frost geschützt. Nicht jede Sorte ist frostbeständig, da der Echte Thymian original aus dem Mittelmeerraum stammt. Echter Thymian mag es recht trocken und nährstoffarm - ja, steinig, kalkhaltig und kark!!!
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